Борис Юрьевич Александров — «король сырков» и создатель бренда «Б. Ю. Александров» рассказывает, как следит за цехами, рабочими, процессами, чистотой, качеством и выкладкой в магазинах. Видео живое, много примеров. Я пересматривал несколько раз и пересылал товарищам.

За ссылку на видео спасибо Николаю Товеровскому — впервые увидел у него в блоге. Это материал из передачи «Герои РБК. Борис Александров о бизнесе „короля сырков“.

Про отслеживание статистик в любой деятельности я упоминал здесь.